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손 씻기를 철저히 하는 것이 가장 기본이다
여름철 식중독의 가장 큰 원인은 손에 묻은 세균입니다. 특히 화장실 사용 후, 외출 후, 생선이나 고기를 만진 후에는 반드시 비누로 30초 이상 손을 씻어야 합니다. 특히 손톱 밑이나 손가락 사이사이까지 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
냉장고 온도를 제대로 유지해야 한다
여름철 냉장고 온도는 5도 이하, 냉동고는 -18도 이하로 유지하는 것이 식중독 예방의 핵심입니다. 문을 자주 열고 닫으면 온도가 올라가기 때문에 필요한 물건은 미리 생각하고 한 번에 꺼내는 습관을 들이는 것이 좋습니다.
조리한 음식은 2시간 이내에 냉장 보관해야 한다
여름철 실온에서 2시간 이상 방치된 음식은 세균이 급격히 증식합니다. 특히 김치찌개, 된장찌개, 육류 요리 등은 상하기 쉽기 때문에 식사 후 바로 냉장고에 넣어야 합니다. 도시락을 싸는 경우에도 아이스팩을 사용하는 것이 안전합니다.
생선과 육류는 다른 식재료와 분리 보관해야 한다
생선과 육류에서 나온 핏물이나 수분이 다른 식재료에 닿으면 교차 오염이 발생합니다. 냉장고에 보관할 때는 생선과 육류를 가장 아래칸에, 채소는 위칸에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 도마와 칼도 생선/육류용과 채소용을 구분해서 사용하는 것이 안전합니다.
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